창업시장에도 ‘규모의 경제 실현’이 대세다.
최근 창업시장의 두드러진 특징이 양극화, 부익부 빈익빈으로 나타나고 있는 가운데 규모 있는 사업으로 수익성을 높일 수 있는 한편 전문가 운영시스템으로 안정된 경영이 가능한 공동창업, 대형자본이 투입된 창업이 늘고 있다.
공동창업은 소자본 창업시장의 경쟁격화 및 지속되는 불황으로 창업시장이 위축된 가운데 안정적인 창업을 원하는 예비창업자들에게 투자개념의 형식으로 창업할 수 있도록 하는 것이다. 이에 개인 창업보다 큰 자금을 조달할 수 있어 대형매장 전개가 가능하고 투자자들의 주인의식과 정보공유로 시너지 효과를 낼 수 있는 것이 강점으로 부각되고 있다.
최근 생겨나고 있는 씨푸드뷔페를 비롯해 대형규모를 지향하는 고급 브랜드들은 규모의 경제실현을 염두에 두고 대형규모로 주요 상권에 오픈, 브랜드 인지도 향상과 경쟁업체 진입 억제라는 효과를 거두고 있다.

▲공동창업으로 신규시장 개척=(주)인토외식산업과 (주)해리코리아는 공동창업으로 얼어붙은 창업경기에서 돌파구를 마련하고 있다. 세계맥주전문점 ‘와바’, 화로구이 전문점 ‘화로연’ 등을 운영하는 인토외식산업은 100여 평 이상의 대형 규모로 역세권, 유흥상권 등 A급 상권을 주 타깃으로 하는 만큼 개설비용에 부담을 느끼는 창업 희망자들을 위해 공동 투자개념의 공동창업을 실시하고 있으며 여의도, 방배, 역삼, 명동 화로연, 종로 화로연 등 10여개 매장이 공동창업으로 개설됐다.

이 업체 이효복 대표는 "검증된 브랜드, 적정규모의 자금력과 체계적인 점포운영 관리를 접목시킨 다면 공동창업은 소자본 창업시장의 경쟁이 격화되고 불황이 지속되는 가운데 안정적인 창업형태로 자리매김 할 것"이라며 “사전에 투자자, 경영자의 권리, 의무, 이익분배, 역할분담 등을 구체화시켜 분쟁가능성을 없애야 하고 운영기업의 실적, 노하우 및 관리시스템 등을 철저하게 점검해야 한다”고 설명했다.

해리코리아도 참숯불구이&묵은지전문점 ‘먹거리장터’를 공동투자로 확대해 나갈 예정이다. 해리코리아 측은 먹거리장터가 고급화, 대형규모를 지향하는 만큼 투자유치를 통해 공동투자 개념으로 오픈할 나갈 계획이라 밝혔으며 본사에서 일괄적인 관리, 운영을 실시할 방침. 올 하반기에 먹거리 장터 한세대점이 공통투자로 오픈하게 된다.
해리코리아 관계자는 “먹거리장터는 공동투자로 대형규모로 오픈, 브랜드 인지도 상승뿐만 아니라 매장의 부동산 가치 상승까지 노리고 있다”며 “본사에서 총괄적인 운영으로 효율성을 높일 수 있을 것으로 기대한다”고 전했다.

▲대형자본 투입된 고급매장 오픈도 대세=소자본 창업열기와는 대조적으로 십억원 단위이상의 대규모 자본을 투입한 고급 업소들도 활기를 띠고 있다.
업계 한 관계자는 “호텔 내 식음료 업장이 점점 줄어들고 있는 것과 맞물려 호텔 수준의 맛과 서비스를 제공하는 고급화된 외식업소가 때 아닌 호황을 누리고 있다”며 “씨푸드뷔페가 단적인 예며 향후 투자단위, 매출규모의 부익부 빈익빈 현상이 두드러질 것”이라고 전망했다. 중식전문기업 (주)공을기체인본부는 중국 현지의 분위기와 맛을 선사하는 것을 목표로 하는 업체다. 중국 현지의 온 듯한 분위기와 메뉴, 서비스로 중식에서 각광받고 있는 공을기객잔은 100여평 규모로 10억원 정도가 투입되고 있다.
공을기객잔 측 관계자는 “임차비용을 제외하고 10억원 이상이 소요되지만 건물주나 장기적으로 안정적인 창업아이템을 고루고 있는 투자자들로부터 상당한 러브콜을 받고 있다”고 전했다.

씨푸드뷔페의 선두주자인 무스쿠스는 200여평 규모의 매장 투자비용은 30억원(임차비용 제외) 내외지만 매장 당 월 평균 4억~5억원 정도의 매출을 기록, 규모의 경제를 실감케 하고 있다.

손수진 기자 starssj@