‘더위를 잡아라’
한겨울 분위기 연출 ‘매출 급증’
한 박자 빠른 여름철 창업 아이템
꽃샘추위가 지나가면서 창업시장은 점점 여름특수를 맞고 있다. 유통업계에 따르면 최근 몇 년 간 음료, 빙과, 에어컨 등 상품의 여름 특수가 갈수록 빨리 시작되고 있다. 창업시장도 이같은 추세를 따라가 맥주, 아이스크림, 생과일주스, 냉면 등 여름에 강한 업종은 물론 피부관리, 다이어트 관련 업종을 준비하는 창업자들의 발걸음이 빨라지고 있다. 여름철을 겨냥한 업종들을 살펴본다.
여름철 무더위의 대표적인 수혜자로 지목되는 업종은 빙과류와 음료류다. 현재 국내 아이스크림 시장 규모는 1조원대며, 이 중 아이스크림 전문점 시장은 1,500억원대에 이를 정도로 급성장했다. 아이스크림 전문점이라고 하면 예전에는 여름 한 철 장사로 생각했지만, 요즘은 4계절 내내 꾸준히 팔리는 기호식품으로 자리 잡아 비수기와 성수기가 따로 없이 시장을 확장하고 있다.
맥주·냉면 전문점 창업 ‘적기’
맥주 전문점도 여름이 성수기다. 여름철에는 야외 테이블에서 퇴근길 시원한 맥주 한 잔을 기울이려는 직장인 수요가 폭증하기 때문이다. 게다가 올해 6월에는 월드컵이 열려 맥주 전문점 매출은 더욱 상승세를 탈 것으로 보인다. 맥주 전문점의 경우 여름 성수기와 겨울 비수기간에 매출 차이가 2배 이상 나는 것이 보통이다. 더위와 열대야를 피해 저녁 늦게야 집을 나서는 ‘올빼미족’들도 맥주 전문점의 주요 고객들이다.
세계맥주 전문점 ‘와바(www.wa-bar.co.kr)’는 다양한 마케팅 전략으로 여름 특수를 겨냥한다. 한겨울처럼 눈이 펄펄 내리는 아이스 바 앞에 앉아 맥주를 즐길 수 있도록 한 장치인 ‘스노바’는 인기 만점이다.
전국의 가맹점에 대형 PDP 화면 설치를 본사에서 지원하는가 하면, 맥주 빨리 마시기 대회 등 다양한 이벤트도 실시하고 있다. 또 와바 매장의 독특한 인테리어 시설인 움직이는 유리벽은 4월 중순부터 10월 중순까지 볼 수 있는데 고객들에게 시원함을 주고 있으며, 마치 야외에서 맥주를 마시는 느낌이 들게 한다. <중간생략>
여름철이 성수기인 아이템은 가급적이면 여름이 오기 전에 창업하는 것이 좋다. 성수기를 앞두고 창업하면 고객들의 관심을 끌기 쉽고 매출도 빨리 손익분기점에 달하게 되며 홍보 효과도 극대화할 수 있기 때문이다.
여름에 사업을 전개할 때는 우선 날씨에 대비해야 한다. 여름에는 더운 날씨 때문에 짜증이 나기 쉽고 본능적으로 시원하고 청결한 것을 선호하는 경향이 있다. 따라서 매장의 온도 관리 및 분위기 연출에 세심하게 신경을 써야 한다.
특히 외식업은 음식물이 부패할 가능성이 높아지므로 식중독 등 질병 발병에 대비해 위생 상태를 철저히 관리해야 한다.
더불어 휴가철 매출하락에 대비해야 한다. 이를 위해서는 다양한 이벤트를 실시해 고객을 유인하는 적극적인 마케팅 전략이 필요하다. 또 계절 요인을 감안해 한시적으로 계절 메뉴를 운영하거나 여름 상품을 개발하면 소비자의 눈길을 끌 수 있다.
마지막으로 여름철 성수기 사업일 경우 여름 외의 계절에 대한 대비책을 마련해야 한다. 최근에는 비수기 매출하락을 막기 위해 궁합이 맞는 아이템을 복합화하는 경향이 많이 나타나고 있다.
<강병오 FC창업코리아 소장>