창업 시장이 점점 여름을 향하고 있다. 최근 몇 년 간 음료, 빙과, 에어컨 등의 여름 특수가 갈수록 빨라지고 있다. 창업시장도 이 같은 추세를 따라 맥주, 아이스크림, 생과일주스, 냉면 등 여름에 강한 업종은 물론 피부 관리, 다이어트 관련 업종을 준비하는 창업자들의 발걸음이 빨라지고 있다. 여름철 특수를 노리는 창업 업종을 알아본다.
아이스크림·맥주 등 여름특수…몸매관리 전문점도 인기
여름철 무더위의 대표적인 수혜자로 지목되는 업종은 빙과와 음료다. 현재 국내 아이스크림 시장은 1조원 규모이며, 이 중 아이스크림 전문점 시장은 1천500억원에 이를 만큼 최근 급성장했다. 아이스크림 전문점이라고 하면 예전에는 여름 한철 장사로 생각했지만, 요즘은 4계절 내내 꾸준히 팔리는 기호식품으로 자리 잡아 비수기와 성수기가 따로 없이 시장을 확장하고 있다.
최근 가장 활발한 움직임을 보이는 것은 유럽에서 건너온 젤라또 전문점이다. 프랜차이즈 업체만도 5~6개가 생겼을 정도. 젤라또는 이탈리아어로 아이스크림이라는 뜻. 공장에서 대량 생산하는 것이 아니라 천연원료를 사용해 매장에서 직접 제조한다는 것이 특징이다. 즉석 제조하느니만큼 맛이 신선하고 유지방 함량도 10% 내외로 낮은 편이며, 원료와 제조방법의 특성상 공기 함유량이 낮아 부드러움보다 쫄깃한 쪽에 가까운 식감을 낸다. 브랜드에 따라 다르지만 보통 20~30여 가지의 맛을 갖추고 있고, 쌀을 넣은 리조 아이스크림 등의 메뉴를 보유해 이국적인 성향이 강하다.
아이스크림, 계절 없이 매출 꾸준
분당 서현동에서 이탈리아 홈메이드 아이스크림 전문점 ‘띠아모’(www.ti-amo.co.kr)를 운영중인 서선심(36)씨는 “여름 문턱에도 오지 않은 3월부터 아이스크림 매출이 늘어나고 있다”며 “요즘은 아이스크림 마니아들이 많이 생겨나 한겨울을 제외하고는 매출이 꾸준하다”고 말했다. 산딸기, 크림치즈, 티라미스 등 30여 가지의 아이스크림을 구비하고 있으며, 카페형 매장이어서 다양한 종류의 아이스크림 케이크도 판매한다는 것이 인기 요인이다.
맥주 전문점도 여름이 성수기다. 여름에는 퇴근길에 야외 테이블에서 시원한 맥주 한 잔을 기울이려는 직장인 수요가 폭증하기 때문이다. 한낮의 더위를 피해 저녁 늦게야 집을 나서는 ‘올빼미족’들도 맥주 전문점의 주요 고객들이다. 게다가 올해 6월에는 월드컵이 열려 맥주 전문점의 매출은 더욱 상승세를 보일 전망이다.
세계맥주 전문점 ‘와바’(www.wa-bar.co.kr)는 다양한 마케팅 전략으로 여름 특수를 겨냥한다. 한겨울처럼 눈이 펄펄 내리는 아이스 바 앞에 앉아 맥주를 즐길 수 있도록 한 장치인 ‘스노우바’는 인기 만점이다. 전국의 가맹점에 대형 PDP 화면 설치를 본사에서 지원, 맥주 빨리 마시기 대회 등 다양한 이벤트도 실시하고 있다. 또 매장의 독특한 인테리어 시설인 움직이는 유리벽을 4월 중순부터 10월 중순까지 열어 고객들에게 시원함을 주고 마치 야외에서 맥주를 마시는 느낌을 주도록 한다.
‘쪼끼쪼끼’(www.jjokki.com)도 올해 초 소파식 의자와 낮은 테이블을 채택, 편안하고 고급스러운 호프&레스토랑 분위기로 매장을 리뉴얼 하고, 웰빙과 퓨전에 초점을 맞춘 새로운 메뉴를 선보이면서 여름철 특수를 본격적으로 준비 중이다. 이번에 새롭게 선보인 메뉴는 허브 샐러드와 닭가슴살을 조화시킨 ‘허브 닭가슴살 냉채’, 오리고기를 야채와 함께 밀가루떡에 싸 먹는 ‘사랑방 오리밀쌈’ 등 차가운 메뉴가 주류다. 더불어 피부 미용에 좋은 석류 원액을 넣은 석류 생맥주와 원기 회복에 좋은 홍삼 원액을 넣은 홍삼 생맥주도 함께 출시한다. <이하생략>
강병오 FC창업코리아 대표 www.changupkor.co.kr