창업 시장은 어느 분야보다 경기흐름과 고객 선호도 변화에 영향을 많이 받는다.
최근 몇 년간은 여성의 사회진출로 인한 소비 패턴 변화와 웰빙 트렌드 등 굵직한 변수들로 인해 상권, 아이템 등 창업 시장 전반에 걸친 변화가 있었다. Gold-miss(경제적 여성), Global(세계화), Grace(고품격) 등 'G'키워드를 통해 창업시장 흐름을 짚어본다. (중략)
Global - 고객 취향의 세계화
여행이나 어학연수, 인터넷 등을 통해 해외문화를 접한 글로벌 고객이 늘어나면서 고객의 성향도 세계화 돼가고 있다. 글로벌 고객의 특징은 다른 나라에 대한 직.간접적인 경험이 많고 해외 경험으로 고급화되고 수준 높은 취향을 가지고 있다는 것이다. 이들을 확보하기 위해서는 그들의 성향과 취향을 파악하는 것이 중요하다. 맛과 서비스 등 기본적인 사항에서 만족감을 제공하고 합격점을 얻어야만 고객을 매장으로 유인할 수 있기 때문이다.
현지 메뉴, 이국적 인테리어 제공 등 이들을 매장 안으로 유인하고 소비를 이끌어 낼 수 있는 요소를 갖춰야 한다.
세계맥주전문점 '와바'는 전세계의 다양한 맥주를 한 곳에서 즐길 수 있는 곳이다. 국내산 맥주뿐 아니라 밀러, 하이네켄, 칼스버그, 칭따오 등 세계 각국의 특징있는 맥주들을 갖춰 놓고 고객의 취향대로 골라먹을 수 있도록 했다. 따라서 상대적으로 마니아 층이나 해외 맥주에 익숙한 고객이 많다. 다양한 종류의 맥주를 공급할 뿐 아니라 맥주 스타일에 따른 고유한 음식을 제공, 고객들에게 이국의 향취를 느끼게 해주고 있다. 메뉴로 고객을 유인했다면 그 고객을 충성고객으로 만들기 위해 그들의 감각에 맞는 인테리어로 감성적 소비를 이끌어내는 것도 좋은 방법이다. (이하 생략)
